Bromelaina din ananas: enzima care dă numele siropului nostru

Ai observat că ananasul proaspăt îți „înțeapă” puțin limba? De vină este bromelaina din ananas, un grup de enzime care desfac proteinele. Tot ea explică de ce jeleul cu ananas proaspăt nu se încheagă și de ce o marinadă cu ananas frăgezește carnea. Iată ce merită să știi despre ea în bucătărie și ce e bine să citești pe eticheta unui sirop.

Ce este bromelaina din ananas

Bromelaina este numele dat unui amestec de enzime din planta de ananas. Se găsește în pulpa fructului și, mai ales, în cotorul tare din mijloc și în tulpină. Chimiștii o cunosc încă de la sfârșitul secolului al XIX-lea.

Pe înțelesul tuturor: „taie” proteinele în bucăți mai mici. De aceea, în rețete, ananasul proaspăt se comportă altfel decât alte fructe.

La căldură, enzima își pierde puterea. Ananasul din compot este fiert, așa că nu mai are același efect în mâncare.

Bromelaina în bucătărie: trei lucruri bine de știut

Jeleul și gelatina

Gelatina este o proteină. Dacă pui ananas proaspăt într-un tort cu jeleu sau într-o cremă cu gelatină, enzima o desface și desertul rămâne moale. Soluția: folosește ananas din compot ori fierbe câteva minute bucățile proaspete înainte.

Marinada pentru carne

Câteva linguri de ananas proaspăt ras frăgezesc friptura de porc sau pieptul de pui. Nu lăsa carnea în marinadă mai mult de o oră: ținută prea mult, se înmoaie și devine păstoasă.

Iaurtul și frișca

Ananasul proaspăt amestecat cu iaurt, lapte sau frișcă prinde un gust amărui dacă stă. Pune fructul chiar înainte de servire.

Siropul de Bromelain Zühre Ana: cum îl folosești

Siropul de Bromelain face parte din colecția Vitamine și Suplimente. Este un supliment alimentar, nu un medicament, și nu îi atribuim efecte asupra vreunei boli.

• Urmează modul de utilizare de pe etichetă și nu depăși cantitatea zilnică recomandată.
• Citește lista de ingrediente. Dacă ești alergic la ananas, produsul nu este pentru tine.
• Dacă ești însărcinată, alăptezi, ai o boală sau iei zilnic medicamente, întreabă întâi medicul.
• Ține flaconul bine închis, departe de copii. Condițiile de păstrare sunt pe etichetă.

Suplimentele alimentare nu înlocuiesc o alimentație variată și echilibrată și un stil de viață sănătos.

Pentru cine iubește gustul de ananas

Aroma de ananas o găsești și în bucătărie. Oțetul de Ananas, produs prin fermentație naturală, dă o notă fructată salatelor și marinadelor. Batonul cu Fructe, Migdale și Ananas are 15% ananas uscat și 10% migdale și e bun de pus în geantă sau în pachețelul pentru școală.

Întrebări frecvente

Ananasul din compot mai are bromelaină activă?

Practic, nu: prin fierbere, enzima își pierde puterea. De aceea compotul merge în jeleu, iar fructul proaspăt nu.

De ce mă înțeapă limba când mănânc ananas?

Este efectul bromelainei și al acidității fructului, iar senzația trece repede. Dacă apar mâncărimi puternice sau umflături, mergi la medic: poate fi o alergie.

Pot da siropul copiilor?

Numai dacă eticheta o permite și după ce întrebi medicul pediatru.

Cum comanzi

La momentul scrierii, Siropul de Bromelain costă 88 de lei, iar Oțetul de Ananas, 22 de lei. Pentru întrebări, ne găsești la telefon sau pe WhatsApp, la +40 771 296 864, ori pe e-mail, la info@zuhreana.ro.

Transportul este gratuit la comenzile de peste 88 de lei: cu siropul și oțetul împreună (110 lei) treci sigur de prag. Batonul cu Fructe, Migdale și Ananas are și pachete avantajoase: o cutie cu 12 bucăți costă 138 de lei, Setul de 2 costă 184 de lei, iar Setul de 3+1, 244 de lei. Pe pagina Comandă rapidă le pui pe toate în coș dintr-odată.